Einstein al suo cuoco la raccontava così

Einstein al suo cuoco la raccontava così
di Robert L. Wolke

L’abitudine ci porta a fare cose ogni giorno quasi in modo automatico, senza chiederci il perché queste cose accadano, cosa ci sia dietro. La curiosità, soprattutto quando si diventa adulti, tende a scemare, tranne in alcuni casi (leggasi “mia moglie”), e si perde così la consapevolezza che intorno a noi, anche nei luoghi più familiari, come la casa, avvengono fenomeni che modificano la realtà. E’ quello, ad esempio, che accade in cucina, luogo dove le leggi fisiche e chimiche sono particolarmente attive …


A questo proposito, suggerisco di leggere il libro di Robert L. Wolke, Einstein al suo cuoco la raccontava così, dove vengono spiegati tutti quei fenomeni chimici e fisici in cucina, nascosti nei gesti che facciamo cucinando e negli stessi piatti che portiamo a tavola. 
Ad esempio, cosa accade ai nostri cibi nel microonde, perché l’acqua bolle, cosa avviene nei processi di essiccatura e stagionatura degli insaccati, come viene eliminata la caffeina per produrre il caffe’ decaffeinato e così via.

Il tutto, in chiave assolutamente scientifica ma anche molto comica e divertente. Insomma, un libro che si può anche leggere sotto l’ombrellone …

Greenpeace e la lotta contro gli OGM

Sugli OGM se ne dicono di tutti i colori. Non mi sono fatto un'idea chiara, anche perché, nel marasma delle indagini scientifiche, svolte a favore o contro, non emerge una certezza assoluta sulla bontà o meno di questi organismi geneticamente modificati. Ma proprio perché non c'è certezza, mi sembra importante andarci coi piedi di piombo e, nel dubbio, evitarli.


Per questo voglio sostenere la campagna di Greenpeace contro gli OGM. In Italia, benché ci sia un generale rifiuto degli OGM, questi riescono ad entrare nella catena alimentare per vie "traverse", ad esempio come mangimi per gli animali da cui derivano molti prodotti comunemente presenti nelle nostre tavole: latte e formaggi, come il nostro cavallo di battaglia nel mondo, il parmigiano reggiano.
Sosteniamo Greenpeace: perché prima di combattere, è necessario conoscere.

Festival delle Scienze 2010 (V edizione)

“Tra possibile ed immaginario,
magie tecnologiche e ricerca scientifica”

Dal 13 al 17 gennaio 2010

Auditorium di Roma (Parco della Musica)


Filosofi, inventori, scrittori, artisti, e grandi nomi della ricerca scientifica, discutono attraverso incontri, dibattiti, caffè scientifici, laboratori e mostre, il rapporto affascinante tra scoperta e invenzione, tra scienza e tecnica, tra creatività e innovazione scientifica italiana e internazionale in differenti discipline, filosofia e storia della scienza, giornalismo, educazione, per approfondire attraverso incontri e dibattiti, caffè scientifici, mostre, il rapporto affascinante tra scienza e tecnica, tra creatività e innovazione.

Eventi serali: Motel Connection e Il Nero delle Stelle, con Margherita Hack.