Risotto di farro (farrotto) al radicchio e gorgonzola

Farrotto al radicchio e gorgonzola, veramente buonissimo

Il farrotto al radicchio e gorgonzola è una ricetta molto semplice, si prepara in pochi minuti e il risultato è squisito. Mentre mandate a ebollizione dell'acqua in una pentola tagliate a pezzetti non troppo piccoli un cespo di radicchio (io ho usato quello trevigiano, ma non è male nemmeno col quello di chioggia) e una mezza cipolla. 
Fate soffriggere un paio di minuti la cipolla in una padella con olio extravergine quindi, quando comincia a dorare, aggiungete il radicchio. Bastano cinque minuti perché sia pronto. 
A questo punto, mentre fate cuocere il farro nell'acqua bollente, aggiungete alla padella col radicchio il gorgonzola tagliato a dadini e, appena si sarà sciolto, togliete dai fornelli. 
Una volta cotto il farro, versatelo nella padella, rimettete sul fuoco e fate mantecare il tutto (se risulta troppo secco o compatto aiutatevi con un po' di acqua di cottura). 

Una ricetta semplice, veloce e molto gustosa.
Farrotto al radicchio e gorgonzola vale la pena provarlo almeno una volta!

Per rendere il tutto piacevole anche all'occhio, versate il farrotto al centro del piatto e decoratelo mettendogli intorno foglie di radicchio trevigiano crude, a mo' di petali di fiore ... non resta che divorarlo (a me e mia moglie piace così tanto che riuscire a mangiarlo lentamente non ci è proprio riuscito!!! Oddio, in realtà, almeno per quanto riguarda lei, questo vale un po' per qualunque pietanza ...)